國(guó)內(nèi)外烈性酒大師開啟烈性酒品鑒與知識(shí)的探索之旅
2024-09-05 16:12:00
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)真臺(tái)酒
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中新網(wǎng)貴州新聞9月4日電 （記者 張偉）為將中國(guó)乃至世界烈酒文化推廣至全球，國(guó)內(nèi)外烈性酒大師2日齊聚貴州省仁懷市，共同舉辦論壇&大師班，開啟烈性酒品鑒與知識(shí)的探索之旅。
首場(chǎng)論壇&大師班以“中國(guó)白酒的品鑒”為主題，貴州省酒檢院質(zhì)量負(fù)責(zé)人/高級(jí)工程師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委徐興江圍繞中國(guó)白酒的定義與十二種香型，介紹了仁懷市的地理、歷史、風(fēng)土優(yōu)勢(shì)及其作為醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性，并細(xì)致講述仁懷醬香白酒的生產(chǎn)工藝流程、感官評(píng)語(yǔ)、儲(chǔ)存特點(diǎn)及品質(zhì)與健康價(jià)值。
中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席品酒師、茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理助理鐘方達(dá)針對(duì)醬香型、濃香型、清香型白酒的分布與不同工藝特點(diǎn)，做了詳細(xì)的闡述和分析，并重點(diǎn)聚焦醬香型白酒，介紹其核心產(chǎn)區(qū)赤水河流域的地理優(yōu)勢(shì)、釀造原料、工藝流程及獨(dú)特的風(fēng)味特征。
第二場(chǎng)以“拉基亞—塞爾維亞國(guó)酒”為主題，三位外籍講師從拉基亞的定義、生產(chǎn)流程、類型、風(fēng)格及復(fù)雜性詳細(xì)介紹了拉基亞這一巴爾干半島傳統(tǒng)果味白蘭地，并提供了拉基亞與食物的搭配指南、雞尾酒調(diào)制示例及品鑒技巧。
第三場(chǎng)活動(dòng)中，三位行業(yè)內(nèi)頂尖的雅文邑大師圍繞“雅文邑——法國(guó)最早的白蘭地”主題，對(duì)雅文邑白蘭地進(jìn)行了深度介紹，內(nèi)容涵蓋雅文邑AOC的地理位置、氣候條件和土壤特性，以及葡萄園的詳細(xì)情況，闡釋了不同葡萄的歷史背景、種植區(qū)域、風(fēng)格特點(diǎn)及在雅文邑釀造中的比例。
“雅文邑的釀造過程”也是本次大師班培訓(xùn)的重中之重，雅文邑的釀造包括收獲、發(fā)酵、蒸餾、陳年和最終調(diào)配等步驟?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，三位雅文邑大師特別強(qiáng)調(diào)了傳統(tǒng)蒸餾器和橡木桶陳年的重要性。（完）
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